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污水處理來種菜,這菜還能吃嗎?

所周知，現(xiàn)在我們正處在人口爆炸的時代。人越來越多，需要吃的東西也越來越多，種糧食、蔬菜需要的水資源也越來越多。與此同時，清潔的水資源卻越來越有限。怎么辦呢？有人就想到：不如我們變廢為寶，處理一下污水來澆菜地吧！

實際上，2004年就有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在以色列，再生水（經(jīng)過處理的污水）已經(jīng)占了農(nóng)業(yè)灌溉用水的半壁江山；在西班牙，17%的灌溉用水是再生水；在加州，這個數(shù)字則是6%。

為了回答這一問題，科研人員們展開了一系列研究。

藥物污染

首先出場的是以色列的科學(xué)家——他們的研究對象是污水澆灌蔬菜中殘留的藥物：卡馬西平（一種抗驚厥藥物）。這種藥物在再生水中普遍被檢出，在土壤中也能存留很久，還能被植物吸收。

在為期一周的實驗中，研究者們召集了34名志愿者，隨機地給一部分人吃再生水灌溉的蔬菜，另一部分則吃凈水灌溉的蔬菜，并持續(xù)監(jiān)測志愿者尿液中卡馬西平及其代謝物的含量，同時檢測了不同灌溉方式下的蔬菜。

在參與實驗的蔬菜中，黃瓜、生菜、歐芹、辣椒和西紅柿都是再生水灌溉的受害者，再生水灌溉的蔬菜內(nèi)的卡馬西平的含量比凈水灌溉的顯著增高。只有胡蘿卜勉強合格。

研究者們還發(fā)現(xiàn)，雖然部分志愿者在實驗開始時，尿液中就出現(xiàn)了卡馬西平（由于個人健康原因正在服藥），但食用凈水灌溉蔬菜的志愿者們尿液中卡馬西平的量并沒有變化。也就是說，在這些志愿者當中，實驗開始時尿液中已經(jīng)出現(xiàn)卡馬西平的人，在實驗結(jié)束時尿液卡馬西平的含量并沒有升高，實驗開始時尿液中沒有卡馬西平的人，在實驗結(jié)束時也沒有出現(xiàn)尿液含卡馬西平的情況。而食用再生水灌溉蔬菜的志愿者們，不論實驗開始時尿液中是否出現(xiàn)卡馬西平，在實驗結(jié)束時無一例外地都在尿檢中發(fā)現(xiàn)了卡馬西平。當然，因食用再生水灌溉蔬菜而在尿液中出現(xiàn)藥物的量遠低于服藥時的水平，但是這依然反映出再生水灌溉使消費者們暴露在了藥物污染中。

病毒感染

然后是來自美國的病毒科學(xué)家——他們使用數(shù)學(xué)模型，評估不同人群食用未經(jīng)消毒的再生水灌溉蔬菜（花椰菜、包菜、黃瓜和生菜）后暴露于腸道病毒中的風(fēng)險。他們發(fā)現(xiàn)不同人群食用蔬菜的習(xí)慣也大相徑庭：亞洲人吃蔬菜最多，美國本土印第安人明顯少吃包菜和生菜，而黑人黃瓜吃得少。

盡管如此，各類人群通過食用蔬菜感染腸道病毒的風(fēng)險差距卻很小，但亞洲人的確因為吃菜最多而風(fēng)險最大。由于這項研究并沒有將蔬菜處理方式納入考慮范圍，一并默認生吃。所以理論上亞洲人因為良好的洗菜和炒菜習(xí)慣可以扳回一局。

重金屬污染

接下來是來自亞非兩洲的重金屬研究者們——攝入重金屬可能對人體造成嚴重后果，除了人們熟知的致癌，還會導(dǎo)致神經(jīng)、骨骼、循環(huán)系統(tǒng)、內(nèi)分泌以及免疫系統(tǒng)的損傷，并且可能破壞肝、腎、肺的正常功能。

在肯尼亞的錫卡，科學(xué)家們對Makongeni市場的再生水灌溉蔬菜進行了重金屬離子（銅、鋅、鎘、鎳、鉛）檢測，一同被檢測的還有淤泥和再生水。這次參與檢測的羽衣甘藍、菠菜和香菜都合格了，符合世界衛(wèi)生組織推薦的重金屬含量要求。然而科學(xué)家強調(diào)，定期清理淤泥對于防止重金屬離子富集，造成作物污染十分重要。

在孟加拉國的研究與錫卡類似，檢測了27個樣本，9種再生水灌溉作物中鉛、鎳和砷的含量，結(jié)果全部合格?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，鉛含量最高的是莧菜葉，其他重金屬含量最高的蔬菜是黃麻葉。重金屬含量最低、最安全的作物則是青木瓜。

而在阿爾及利亞的很多地方，未被處理的污水流入了河流，被當?shù)剞r(nóng)場直接用于灌溉諸如生菜、胡蘿卜等多種生食蔬菜，因此政府立法強制進行污水處理，再生水方可進行灌溉，以降低農(nóng)產(chǎn)品和環(huán)境中的病原體和污染物。

研究者們就選擇了一個有污水處理廠的城市，檢測再生水灌溉作物（土豆、西紅柿和黃瓜）中銅、鋅、鉛、鎘的含量，并與阿爾及利亞的其他地區(qū)農(nóng)作物對比。結(jié)果出乎意料：再生水灌溉蔬菜的重金屬含量反而比別處低，食用這種蔬菜可以減少高達85%的重金屬日攝入量。這大概就是“只要處理做得好，污水也能變成寶”？

蔬菜中的營養(yǎng)成分和化學(xué)物質(zhì)

還有的污水可能不用處理就是寶，例如啤酒污水，理論上不僅不含有毒物質(zhì)，還含有很多有機物和植物生長所需的營養(yǎng)。

在山東某啤酒廠附近，就有研究者們設(shè)置了三處試驗田：清水灌溉、污水灌溉和清廢混合灌溉進行，他們種了韭菜、大蔥、小白菜、萵苣、土豆、包菜六種作物。

在豐收的季節(jié)，研究者們檢測了三塊試驗田作物的維生素C、硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，發(fā)現(xiàn)啤酒污水灌溉能顯著提升萵苣、土豆和包菜的維生素C含量，這看起來是個好消息。不過另一方面，污水提高了小白菜、萵苣和包菜中硝酸鹽的含量，增加了韭菜和土豆的亞硝酸鹽含量。只有大蔥則堅定地表示：不管你澆什么水，我該怎么長還怎么長。

總地來說，現(xiàn)今的人類是很難繞過污水處理后成為農(nóng)業(yè)用水的生產(chǎn)模式了。諸多研究發(fā)現(xiàn)表明，再生水灌溉有利有弊，不能簡單地一概而論，關(guān)鍵問題也很清晰：污水該如何處理？處理后的再生水是否能達到灌溉標準？中國沈陽、天津、白銀都曾飽受污水灌溉留下的重金屬污染之苦，像這樣使用未經(jīng)處理或即使經(jīng)過處理也未達標的富含污染物的農(nóng)業(yè)用水，無異于飲鴆止渴。實例表明，只有處理得當，再生水才能在保證人類健康的前提下稍稍緩解地球水資源的壓力。

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